Saporita, nutriente e perfetta per combattere il freddo, questa zuppa di lenticchie e verdure invernali è un concentrato di fibre e vitamine. Con l’aggiunta di prezzemolo e cumino, è l’ideale in questa stagione!
Ingredienti
- 200 g di lenticchie verdi
- 2 carote
- 1 patata
- 600 g di zucca castagna (mantovana o delica)
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 400 g di pomodori pelati in scatola
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika
- Olio EVO
- Sale e pepe macinato
- Per servire: prezzemolo tritato e semi di cumino (facoltativi)
- 1,5 L di acqua
Procedimento
1
Sbucciate l’aglio e la cipolla e affettateli finemente. Pelate le carote e le patate e tagliatele a rondelle sottili. Sciacquate la zucca (se usate la zucca castagna, non sarà necessario sbucciarla). Eliminate i semi e tagliate la zucca a cubetti.
2
In una pentola multiuso, rosolate la cipolla e l’aglio con un filo d’olio d’oliva per 3 minuti. Unite poi le carote, la patata e la zucca. Condite con sale, pepe, paprika e cumino.
3
Unite le lenticchie, il concentrato di pomodoro, i pomodori pelati e l’acqua. Portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 35 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4
Servite la zuppa in ciotole individuali e guarnite con prezzemolo tritato e semi di cumino.
Buon appetito 😋
Ottime, provatele sono eccezionali.
Ricette nuove da provare grazie
Ricette molto interessanti
Le proverò tutte
buonisssssima
Mi piacciono i vostri consigli e prenderò spunto per le zuppe. Grazie ❤️
sempre molto utili grazie
Grazie
Eccellente
Non si può sentire una ricetta con olio di oliva. È obbligatorio, quando si parla e si scrive di cibo sano, parlare solo ed esclusivamente di olio extra vergine di oliva.
L’olio extra vergine di oliva è in effetti da privilegiare, a patto che la cottura avvenga a fuoco moderato. Provvediamo ad aggiornare la ricetta, grazie per lo spunto!